黄记煌三汁焖锅鱼做法

这次是之前做过的三汁焖锅的升级版，麦兜君爱吃三汁焖锅，为了完善口感和细节，每次一次做都会有所调整和总结出一些新的注意事项，喜欢三汁焖锅的朋友不要错过这个升级版本喔~黄记煌150元的三汁鸡翅焖锅，自己在家做，成本不到30元！

先强调一些注意事项和细节吧~

1要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替。

2关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟。

3下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜。

鸡翅400克，胡萝卜1个，红薯适量，玉米1根，芹菜适量，青椒1个，洋葱1个，大蒜1头，黑胡椒粉2汤匙，盐1汤匙，姜1小块，料酒2汤匙，生抽1汤匙（腌鸡翅），油少许，辣椒粉适量，黑胡椒碎适量，红枣3颗，枸杞少许

焖锅汁：蚝油2汤匙，番茄酱2汤匙，海天黄豆酱2汤匙，味极鲜生抽2汤匙，糖1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱1汤匙，蜂蜜1汤匙

1鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。

2所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（好是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。

3调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1：1：1

4黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄，备用。

5黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香，接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊，需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞，养生。

6焖上12分钟左右，倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟。

7易熟的香芹和青椒后放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才好，出锅前撒上香菜段

本回答由网友推荐

三汁焖锅鱼的贴士

1、大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。2、必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。3、香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。4、大厚片：鱼片要切1.5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。5、下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1.5汤匙。6、顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。