1.在铁锅里加入半锅水。烧开后，将鸡块倒入其中。用拿铁勺子搅拌均匀。用开水将鸡块烫均匀。

2.然后盖上锅盖，继续加热，再把水烧开。

3.此时水面会出现浮沫，用拿铁勺子将浮沫舀走，直到水变清。

4.然后用漏勺将鸡块放入大碗中，用水冲洗干净，将鸡块表面水洗干净。

5.然后再放入大碗中，沥干，炖。

6.炖鸡汤，洗冷水放在锅里，加入姜，胡椒，和其他调味料。一开始不放盐，煮开炖几分钟再放盐。炖至肉烂汤稠。也可以放盐代替调料。因为，鸡肉和鸡汤吃起来很鲜很香，放调料有点多余。