1.准备一只一公斤左右的活甲鱼，生鸡肉200克，葱姜蒜少许，水50克，料酒10克，香油5克，盐少许，花生油少许。

2.先把乌龟的头剁下来，然后从断头的部分控制乌龟的*。甲鱼清洗干净后，放入开水中烫一会儿，捞出来。

3.刮去甲鱼外层的黑皮，继续在沸水中煮五分钟左右，然后取出甲鱼，去掉后盖，取出内脏。甲鱼去爪后，将甲鱼和鸡肉剁碎，放入沸水中焯一下，然后捞出。甲鱼的硬壳也不能丢弃。硬皮上的赃物要薄，要干净。

4.然后，在另一个锅里放入花生油，大火加热，放入葱、姜、蒜使其变香，再放入之前准备好的水和料酒，然后将甲鱼、甲鱼盖和鸡肉放入锅中。

5.大火煮沸后，捞出汤面浮沫，改中火，继续炖45分钟。甲鱼和鸡块煮熟，汤汁呈乳白色后，改大火猛火，加入少量盐和香油调味。