鱼糜是什么东西？

鱼糜：是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。

由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。

鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。

这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

鱼糜是什么

鱼糜相当于鱼肉松。鱼糜制品在中国有悠久的历史，是一项古老的加工技艺，在中国烹饪史上相传已久。福州鱼丸、云梦鱼面、山东鱼肉饺子、鱼松等传统特产是中国鱼糜制品的代表。在鱼糜制品的研制上，日本堪称为先进国。由于解决了低值鱼类狭鳕的制作技术难题，日本的鱼糜制造技术迅猛发展，鱼糜制品品种繁多，各具一格，是水产加工业中大的行业。生化原理 鱼糜制品的主要特点是它具有一定的弹性结构，弹性形成的根本因素是鱼肉里存在的肌红球蛋白。将碎鱼肉洗净*水，加2～3%的食盐在低温擂溃后，占60～70%的肌球*溶碎为溶胶，肌纤维球蛋白延伸成纤维状，互相搅和形成高粘度溶胶的状态，成型加热后，由于热变性及蛋白质分子间的相互作用，如S-S结合、氢健结合、疏水结合、盐结合等作用构成了网状结构，这样便形成富有弹性的凝胶体。在鱼糜制品的制作中，弹性的有无和强弱是衡量其质量的一个重要标准，而弹性的大小，则受漂洗、擂溃、加热这三大工序的影响。

为宝宝准备美味鱼糜粥的方法是什么？

味鱼糜粥:1.将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮幵，转 微火熬至黏稠备用。

2.选里肚上无小刺的肉，将大刺除去，剁成鱼末备 用。

3.将油倒入锅内，下入鱼肉末炒散，加点葱末、酱油搅匀，倒入米 粥锅内，加入精盐，敞好，用微火再煮几分钟就好。（注意：粥一定要 熬烂、发黏，鱼肉末煸炒入味后再与粥同熬，否则会有腥味。）

请问鱼糜制品鱼糕在我国的历史...是什么？？

鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史渊源流长，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过江陵荆州一带时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后*口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。 百合鲜鱼糕是融传统风味和现代常温保鲜工艺于一体的荆楚饮食文化的结晶，是早跨出荆州走向全国超市的荆州本土鱼糕品牌．