鱼羊鲜怎么做 鱼羊鲜正宗的做法

羊肉500克，鱼500克，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精适量。

1、羊肉切块焯水洗净，鱼去鳞鳃清洗干净，葱姜洗净切末。

2、起锅热油*香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒羊肉片刻。

3、放2碗水、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

4、羊肉9成熟时，鱼入锅焖煮5分钟。

5、收汤放盐和鸡精调味即可。

西红柿羊肉汤的功效

主料：羊肉片150克，番茄2个

辅料：高汤1碗，盐，香油，姜片

番茄洗净，每个切6瓣；

将高汤和水倒入宽口瓦煲，煮沸，放入姜片、番茄，煮15分钟，至番茄软烂；

放入羊肉片[1]，待20分钟后下盐，再闷10分钟，加上香菜、葱花调味即可食用。

菜品特色编辑

补中益气、健胃消食、暖肾温脾。

营养价值编辑

美味贴士编辑

羊肉片可在超市购买。

因高汤已有咸味，所以放盐前好先尝尝味再下。

食材分析编辑

羊肉的确有股膻味，但去过北方的朋友应该知道，那边的羊肉虽也有膻味，却很淡很淡，已变成香味。试过在内蒙鄂尔多斯市伊金霍洛旗（成吉思汗陵所在地）吃过一顿手抓羊肉，几乎只是用清水炖好，却香气四溢，让人回味至今。美食家蔡澜就说羊肉是好吃的肉类，甚至说“羊肉不膻，女人不骚”都是缺点，真是一个名副其实的性情老饕。

羊肉味甘性热，夏天吃羊肉会不会上火？但根据中医师的说法，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”那是因为为了躲避炎热，人们呆在冷气开放的室内，冰镇饮料、冰淇淋等“冰不离手”，这些都易使人的脾胃受寒，适当吃些羊肉可去湿、暖胃。羊肉可补虚劳，祛寒冷，温补气*；益肾气，补形衰，开胃健力，一直被认为是秋冬季节的进补佳品。羊肉可*炒、烤、烧、酱、涮等等。在广州就有不少涮羊肉的食肆，凡北风起，都能看到到店门食客排起长队等位，可见涮羊肉的受欢迎程度。烤羊肉串也是很多人的心头好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起来软硬适中、满口流油才叫香。而在冬天，是羊肉煲大行其道的时候，不过广式的羊肉煲总是偏甜，个人觉得吃不出羊肉的鲜香。还兴起一种“鱼羊鲜”的吃法，主料是大鱼头和羊腩，

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